簡介:孜然又名安息茴香,維吾爾族稱之為“孜然”,來自于中亞、伊朗一帶,在我國只產(chǎn)于新疆。它主要用于調(diào)味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風(fēng)味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效:用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香,增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
適合人群:一般人都可食用。
適用量:每次3~8克。
溫馨提示:用孜然調(diào)味,用量不宜過多。孜然性熱,所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
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