味椒鹽詳情介紹:
花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一,香麻而咸, 多用于熱菜。
味椒鹽 營(yíng)養(yǎng)分析:
1. 花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲;
2. 日本醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴(kuò)張,從而能起到降低血壓的作用。
味椒鹽 相關(guān)性群:
一般人群均可食用
高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、高溫環(huán)境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
味椒鹽 食療作用:
花椒有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲(chóng)解毒,止癢解腥之功效。
味椒鹽 制作指導(dǎo):
1. 調(diào)制時(shí)鹽須炒干水分,碾為極細(xì)粉末,花椒須炒香,亦碾為細(xì)末,隨制隨用,不宜久放;
2. 應(yīng)用范圍:雞、豬、魚(yú)類等動(dòng)物為原料的菜肴。 如: 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽里脊、 椒鹽魚(yú)卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。